Recettes

Catégorie: Viande
Produit de base: Jambon
Plat: Plats

Ingrédients

• 1 mini jambonneau par personne

• 6 échalotes

• 1 noix de beurre

• 1,5 lt de fond brun

• 0,75 de jus d’orange

• 10 kumquats

• 3 courgettes vertes

• 4 branches de céleri blanc

• 4 gousses d’ail écrasées

• 2 feuilles de laurier

• Quelques branches de thym

• 30 pommes de terre nouvelles

Préparation

1. Découpez les échalotes en morceaux.

2. Faites fondre le beurre et faites-y dorer l’ail et les échalotes.

3. Déglacez avec le jus d’orange puis laissez épaissir.

4. Ajoutez le fond brun.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.

6. Découpez les courgettes et le céleri en morceaux.

7. Coupez les kumquats en deux.

8. Ajoutez tous les ingrédients (sauf la viande) à la sauce.

9. Laissez mijoter lentement jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

10. Déposez les jambonneaux dans la sauce et faites-les réchauffer.

11. Salez et poivrez à votre convenance.

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